Les Plats du Marché 18€
Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés
La Cuisse de Canette fermière
Jus de viande mijoté, purée de légumes, purée de saison
Les Linguines maison aux Gambas
Jus de crustacés, petits légumes d’hiver
Les Entrées
Le Moelleux D’Escargots Label Rouge 18€
La Recette Signature du Chef Escargots rôtis, sauce légère au parfum de persillade
Le Foie gras IGP Français 21€
Brioche dorée maison,
Douceur de pomme et de rhubarbe
La Truite de Montagne18€
En Gravlax et Fumée Autour de l’asperge blanche, pickles de légumes acidulés
L’Œuf Fermier aux Morilles 18€
Poêlées de morilles au parfum de vieux comté, Sauce mousseuse et soupçon d’herbes fraîches
Les Plats
L’Assiette du Potager 26€
Harmonie de légumes de printemps, cuisinés à la minute selon l’inspiration du Chef
L’Omble Chevalier des Cévennes32€
En écaille acidulée, parfum du citron vert, purée légère de céleri
La Quasi de Veau Français 28€
Cuit basse température, Petits pois du potager, gnocchis au parmesan, parfum de lard grillé et noisette
La Vieille de Ligne de Noirmoutier28€
Autour des asperges vertes, sabayon délicatement citronné
Le Ris De Veau Français 36€
Rôti puis glacé au jus, Petits pois du potager, gnocchis au parmesan, parfum de lard grillé et noisette
La Caille Fermière Façon Cocotte31€
Désossée et Contisée au Foie Gras IGP Français
Petits légumes glacés au jus
Les Desserts
La Poire chocolat 12€
Poire croquante, crumble aux épices, déclinaison de texture autour du chocolat
La Ruche Croustillante 9€
Autour du Miel d’apiculteurs Français, sorbet yaourt-citron, faisselle fouettée au miel, biscuit madeleine
La Tarte au Citron Passion 12€
Crémeux au citron, tartelette croquante parfumée aux amandes, meringue acidulée
L’Ananas 12€
Comme un carpaccio, crémeux vanille ananas,
Biscuit madeleine et caramel beurre salé
Le cappuccino12€
Déclinaison de textures harmonieuses entre le café et le chocolat
Le Fromage11€
Le Duo de nos Fromages travaillés
Le chèvre frais fouetté, la tommette râpée autour des fruits compotés et frais, le mille-feuille de fromage de la Dent du chat à la viande des grisons
Le Menu Enfant 14,50€
Un Sirop
Grenadine, Citron, Orgeat, Menthe, Pêche
Un Plat
Le Cochon confit au jus de viande
Pommes de terre et petits légumes du moments
Un dessert
Le Chocolat Madeleine
Ganache légère au chocolat, croustillant chocolat et noisettes, biscuit madeleine
Une Boule de Glace aux choix
Selon les parfums du moments dans notre carte
