Les Plats du Marché 18€
Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés
La Cuisse de Canette fermière
Jus de viande mijoté, purée de légumes, purée de saison
Les Linguines maison aux Gambas
Jus de crustacés, petits légumes d’hiver
Les Entrées
Le brochet du lac du bouget18€
Comme une terrine moelleuse, poireaux confits aux kumquats,
Sauce mousseuse au citron vert
Le Foie gras IGP Français 21€
Brioche croustillante,
Compotée légère pomme poire et noisettes grillées
Le Carpaccio de Saint Jacques
Bretonne 19€
Mariné au parfum d’agrumes, crémeux d’avocat acidulé, pomme verte et farandole de pickles de légumes
L’Œuf Fermier autour des Champignons 15€
Sauce mousseuse aux arômes de sous-bois, croûtons croustillants, champignons frais et juste sautés, parfum de vin jaune et herbes fraîches
Les Plats
Le Choux Farci aux Chataignes 26€
Petits légumes d’hiver,
Sauce légère au fromage de Brebis
Le Poisson Français de La Criée
Savoyarde 26€
Travaillé selon l’inspiration du chef
Accompagnement au choix
La Quasi de Veau Français 27€
Enrubanné au lard cuit basse température,
Accompagnement au choix
Le Cochon fermier rôti au Miel 26€
Longuement confit et mijoté dans son jus
Accompagnement au choix
Le Ris De Veau Français 35€
Confits puis rôti au jus de viande
Accompagnement au choix
La Pintade Fermière 32€
Suprême contisé au foie gras, rôti au jus
Accompagnement au choix
Les Desserts
La Poire chocolat 12€
Poire croquante, crumble aux épices, déclinaison de texture autour du chocolat et espuma vanille
La Ruche Croustillante 9€
Autour du Miel d’apiculteurs Français, sorbet yaourt-citron, faisselle fouettée au miel, biscuit madeleine
La Tarte au Citron Passion 12€
Crémeux au citron, tartelette croquante parfumée aux amandes, sorbet passion et meringue acidulée
L’Ananas Victoria 12€
Comme un carpaccio, crémeux vanille ananas,
Biscuit madeleine et caramel beurre salé
Le cappuccino12€
Déclinaison de textures harmonieuses entre le café et le chocolat
Le Fromage11€
Le Duo de nos Fromages travaillés
Le chèvre frais fouetté, la tommette râpée autour des fruits compotés et frais, le mille-feuille de fromage de la Dent du chat à la viande des grisons
Le Menu Enfant 14,50€
Un Sirop
Grenadine, Citron, Orgeat, Menthe, Pêche
Un Plat
Le Cochon confit au jus de viande
Pommes de terre et petits légumes du moments
Un dessert
Le Chocolat Madeleine
Ganache légère au chocolat, croustillant chocolat et noisettes, biscuit madeleine
Une Boule de Glace aux choix
Selon les parfums du moments dans notre carte
