miel
Le Menu Simple et Saveur
Entrée – Plat – Dessert 27€
Entrée – Plat / Plat – Dessert 23€
Plat du jour 18€
Un menu simple et rapide qui change très régulièrement selon l’inspiration du chef et des bons produits frais du marché
Le menu vous sera proposé uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés
Une Entrée
La courge butternut parfumée au lard rôti
Velouté crémeux, courge confite à la muscade légère, fromage de la dent du chat et noisettes grillées
Le saladine de chèvre frais
Pain maison croustillant au chèvre frais, saladine de jeunes pousses, crémeux à la betterave parsemé aux noix et aux fruits frais de saison
Un Plat
L’épaule de cochon paysan confite dans son jus
purée légère à la carotte, pommes de terre rôties aux herbes fraiches
ou
Purée légère à la carotte, fondue de poireau
Poisson Français de petit bateau selon arrivage
purée légère à la carotte, pommes de terre rôties aux herbes fraiches
ou
Purée légère à la carotte, fondue de poireau
Le Saint Marcelin fondant et croustillant
purée légère à la carotte, pommes de terre rôties aux herbes fraiches
ou
Purée légère à la carotte, fondue de poireau
Un Dessert
La pomme tiède et confite comme une tatin
Crumble croustillant à la cannelle,sauce mousseuse à la vanille,jus de cuisson tiède au parfum caramélisé
La tarte au citron à notre façon
Crémeux léger au citron, biscuit madeleine moelleux, meringues acidulées, crumble croustillant parfumé au citron et sorbet citron yaourt
Menu mélodie 43€
une entrée au choix
La courge butternut parfumée au lard rôti
Velouté crémeux, courge confite à la muscade légère fromage de la dent du chat et noisettes grillées
L’oeuf parfait fermier autour du champignon de Paris ♥
Sauce mousseuse aux arômes de sous bois, croûtons croustillants, champignons frais et juste sautés, parfum de vin jaune et herbes fraiches
Le gravlax de truite de montagne
Marinade légère au citron vert et baie de Timur, déclinaison autour de la betterave, pickles croquants et acidulés
un plat au choix
Le Saucisson de cochon paysan maison
Jus de viande mijoté, purée légère à la patate douce, enrubanné de pomme de terre rôti, fruité aux pommes confites
Poisson Français de petit bateau selon arrivage
écume de court-bouillon, mille feuille de céleri fondant, purée de céleris acidulée autour de la pomme verte et du citron
Le Saint Marcelin fondant et croustillant
Comme une croute de noisettes, purée légère à la patate douce, enrubanné de pomme de terre rôti, fruité aux pommes confites
Le Moelleux de Homard bleu breton ♥ supplément +3€
Jus crémeux aux carapaces, mille-feuille de céleri fondant, purée de céleris acidulée autour de la pomme verte et du citron
Le Boeuf Montbéliard confit au vin rouge supplément 3€
Foie gras IGP français, purée légère à la patate douce, enrubanné de pomme de terre rôti, fruité aux pommes confites
Un Fromage ou Un dessert au choix
Dans Notre Carte
Menu Harmonie 58€
une mise en bouche
Le Gravlax de truite de montagne
Marinade légère au citron vert et baie de Timur, déclinaison autour de la betterave, pickles croquants et acidulés
une entrée
L’oeuf parfait fermier autour du champignon de Paris
Sauce mousseuse aux arômes de sous bois, croûtons croustillants, champignons frais et juste sautés, parfum de vin jaune et herbes fraiches
un Plat au choix
Le Soufflé de Homard bleu breton
Jus crémeux aux carapaces, mille-feuille de céleri fondant, purée de céleris acidulée autour de la pomme verte et du citron
Le Boeuf Montbéliard confit au vin rouge
Foie gras IGP français, purée légère à la patate douce, enrubanné de pomme de terre rôti, fruité aux pommes confites
Un fromage ou un Dessert
Le duo de nos fromage travaillé
Le chèvre frais fouetté, la tomme râpée, figues compotées et fraîches, le mille feuille de fromage de la Dent du chat à la viande des grisons
Le tiramisu à notre façon
Cube croquant choco-café, mousse mascarpone au parfum de vanille, glace café, gâteau moelleux au chocolat et crumble chocolat noir profond
La poire tiède confite au caramel
Crumble croustillant à la cannelle, sauce mousseuse à la vanille, sorbet poire, crémeux au caramel et compotée de poire parfumée aux épices
magret
bar
Le Menu Enfant 14,50€
Un Sirop
Grenadine, Citron, Orgeat, Menthe, Pêche
Un Plat
Le saucisson de cochon paysan maison
Purée légère à la carotte, pommes de terre rôties aux herbes fraîches
Poisson Français de petit bateau selon arrivage
Purée légère à la carotte, pommes de terre rôties aux herbes fraîches
Un dessert
Le petit tiramisu
Mousse mascarpone au parfum de vanille, gâteau moelleux au chocolat et crumble chocolat
la Carte
Les entrées
La courge butternut parfumée au lard rôti 14,00€
Velouté crémeux, courge confite à la muscade légère fromage de la dent du chat et noisettes grillées
L’oeuf parfait fermier autour du champignon de Paris 14,00€
Sauce mousseuse aux arômes de sous bois, croûtons croustillants, champignons frais et juste sautés, parfum de vin jaune et herbes fraiches
Le Gravlax de truite de montagne 16,00€
Marinade légère au citron vert et baie de Timur, déclinaison autour de la betterave, pickles croquants et acidulés
Les plats
Le Saucisson de cochon paysan maison 24,00€
Jus de viande mijoté, purée légère à la patate douce, enrubanné de pomme de terre rôti, fruité aux pommes confites
Poisson Français de petit bateau selon arrivage 24,00€
écume de court-bouillon, mille feuille de céleri fondant, purée de céleris acidulée autour de la pomme verte et du citron
Le Saint Marcelin fondant et croustillant 24,00€
Artichaut violet en Comme une croute de noisettes, purée légère à la patate douce, enrubanné de pomme de terre rôti, fruité aux pommes confites
Le Moelleux de Homard bleu breton 28,00€
Jus crémeux aux carapaces, mille-feuille de céleri fondant, purée de céleris acidulée autour de la pomme verte et du citron
Le Boeuf Montbéliard confit au vin rouge 29,00€
Foie gras IGP français, purée légère à la patate douce, enrubanné de pomme de terre rôti, fruité aux pommes confites
Les fromages
Le fromage de chèvre en deux façons 9,00€
Le chèvre frais fouetté, la tommette râpée autour de la figues compotées et fraîches
Le millefeuille de la Dent du chat 9,00€
Le fromage de la dent du chat et viande des grisons autour de la figue compotée et fraîche
Le duo de nos fromages travaillés 11,00€
Le chèvre frais fouetté, la tommette râpée, figues compotées et fraîches, le mille-feuille de fromage de la Dent du chat à la viande des grisons
Les desserts
Le tiramisu à notre façon 12,00€
Cube croquant choco-café, mousse mascarpone au parfum de vanille, glace café, gâteau moelleux au chocolat et crumble chocolat noir profond
La poire tiède confite au caramel 12,00€
Crumble croustillant à la cannelle, sauce mousseuse à la vanille, sorbet poire, crémeux au caramel et compotée de poire parfumée aux épices